Ensopado saudável: frio convida!

Com a chegada do frio nosso paladar se volta para pratos mais quentes e substanciosos. O frio convida a saborear uma culinária mais rica, doces e os famosos caldos. É possível fazer essas incursões gastronômicas sem abusar da gordura e do excesso de carboidratos? Claro! Veja aqui uma sugestão de um ensopado de origem húngara: o Goulash. Feito com carnes, legumes e especiarias, ele é muito saudável e ótimo para aquelas noites de frio!

Ingredientes:

• 500g de coxão mole cortado em cubos

• 2 cebolas cortadas mais grosseiras

• 1 cenoura em cubos pequenos

• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

• 200ml de vinho tinto

• 1 cubo de caldo de legumes

• 400ml de agua quente

• 1 lata de molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 3 pitadas de páprica picante

• 3 pitadas de páprica doce

• 1 pitada de pimenta defumada (opcional)

• Zimbro a gosto (+/- 10 unidades)

• Um pouco de maizena

• Creme de leite (opcional)

Preparo:

1. Refogue a cebola até dourar e, em seguida, acrescente o pimentão e a cenoura.

2. Reserve em uma vasilha à parte.

3. Na mesma frigideira, refogue e sele a carne para não acumular água.

4. Adicione o vinho para abafar e deixe o álcool evaporar.

5. Em uma vasilha à parte, adicione uma xícara de água quente ao caldo de legumes e misture até dissolver.

6. Transfira a carne para uma panela de pressão, adicione o caldo de legumes dissolvido e o restante da água quente.

7. Em seguida, acrescente os legumes refogados, o molho e o extrato de tomate, as pápricas, a pimenta e o zimbro.

8. Deixar na pressão de 30 a 40 minutos.

9. Para terminar, adicione a maizena diluída para deixar o caldo mais grosso, se precisar.

Sirva bem quente e com uma colher rasa de sopa de creme de leite sobre o prato servido, se quiser.